Сырный суп с брокколи и фрикадельками

• бульон куриный (или овощной) - 1.5 л
• морковь - 70г
• сельдерей (корневой) - 60г
• картофель - 180г
• брокколи - 200г
• перец болгарский - 1/2 шт.
• сыр плавленый - 200г
• фарш куриный - 250г
• сухари панировочные - 2 ст.л.
• яйцо - 1 шт.
• соль - по вкусу
• перец черный - по вкусу
• укроп и петрушка (зелень) - 2 ст.л.

Для фрикаделек в фарш добавить соль, перец, сухари, измельченную луковицу, мелко нарезанную зелень и яйцо. Тщательно вымесить фарш, по возможности немного отбить и убрать в холодильник на 30 минут.

Очищенные морковь и корень сельдерея нашинковать соломкой и спассеровать на растительном масле до полуготовности. Брокколи разделить на небольшие соцветия. Перец нарезать полосками.

Намочить руки в холодной воде и из фарша слепить небольшие фрикадельки. Выложить их на доску и убрать холодильник, пока будете готовить суп.

Бульон довести до кипения, положить в него нарезанный брусочками картофель, довести до кипения, после чего уменьшить огонь и варить 10 минут.

Затем опустить в суп фрикадельки, перец, брокколи, пассеровнные овощи и довести до кипения. Добавить в суп сыр, размешать до полного его растворения, добавить лавровый лист и варить до готовности на небольшом огне.