Суп-пюре из цветной капустой и брокколи с брынзой

• чеснок - 1 зубчик
• брокколи - 300г
• мускатный орех - 1 щепотка
• соль, черный перец (молотый) - по вкусу
• сливки - 2 стакана
• цветная капуста - 300г
• сельдерей (корень) - 30г
• лук-порей (белая часть) - 1 шт.
• картофель (крупная) - 1 шт.
• брынза (несоленая) - 200г
• белое сухое вино - 100 мл.

Цветную капусту и брокколи разобрать на небольшие соцветия. В кастрюлю влить 2 стакана воды, добавить вино, положить нарезанные брусочками картофель и сельдерей, колечки лука-порея. Довести до кипения и варить на среднем огне 15 мин.

Шумовкой переложить отваренные овощи в чашу блендера и пюрировать. Вернуть в кастрюлю, довести до кипения. Влить в кастрюлю с овощным пюре сливки, приправить солью, перцем и мускатным орехом. Снять с огня.

В другой кастрюле отварить в подсоленной воде цветную капусту и брокколи 7 минут. Отбросить капусту на дуршлаг.

Брынзу нарезать маленькими кубиками. В тарелки разложить соцветия цветной капусты и брокколи, влить суп-пюре и добавить кубики брынзы.