Овощной салат с хлебом, анчоусами и мятой

• помидор черри - 400-500г
• морская соль - 1 ч.л.
• белый хлеб - 150-200г
• огурцы - 300-400г
• лук репчатый (красный) - 1 / 2 шт.
• каперсы - 2 ст.л.
• мята (свежая) - 15-20 листьев
• для соуса: анчоусы (филе) - 2 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• морская соль - по вкусу
• черный перец - по вкусу
• оливковое масло - 1 / 3 стакана
• винный уксус - 2 ст.л.

Помидоры разрезать на четвертинки, посолить, оставить в дуршлаге на 15 минут, чтоб они пустили сок. Под дуршлаг поставьте тарелку для сбора сока для заправки. Переложите помидоры в глубокий салатник, добавить нарезанный кубиками хлеб, огурцы, красный лук, каперсы и около половины пучка мелко нарезанной мяты.

В ступку сложите анчоусы, чеснок, оставшуюся половину мяты и небольшую щепотку соли. Растереть до однородности и добавить оливковое масло, уксус, собранный с помидор томатный сок. Залить получившейся заправкой салат и дать настояться 20 -30 минут.