Салат из вареных овощей с анчоусами

• анчоусы (филе) - 100г
• морковь - 100г
• брюква - 100г
• картофель - 100г
• фасоль стручковая - 50г
• горошек зелёный - 50г
• каперсы - 50г
• маслины - 100г
• яйцо (вкрутую) - 2 шт.
• майонез - 150г
• эстрагон (зелень) - по вкусу
• петрушка (зелень) - по вкусу
• салат зеленый (листья) - по вкусу
• перец чёрный (молотый) - по вкусу
• соль - по вкусу.

Сварить морковь, брюкву, картофель и стручки фасоли. Отваренные овощи нарезать кубиками, добавить зеленый горошек, каперсы и мелко нарезанную зелень эстрагона и петрушки.

Смешать в салатнике овощи и заправить майонезом, солью и перцем. Положить салат горкой на тарелку, сверху уложить филе анчоусов, расположив его в виде решетки. По бокам горки салата положить маслины, яйца, нарезанные дольками, и листья зеленого салата.