Прованский овощной салат с анчоусами

• картофель (мелкий) - 500г
• соль - по вкусу
• яйцо - 4 шт.
• стручковая фасоль - 200г
• помидор - 4 шт.
• лук репчатый - 4 шт.
• кочан салат - 1 шт.
• винный уксус - 2 ст.л.
• прованские травы - 1 щепотка
• оливковое масло - 4 ст.л.
• маслины - 50г
• анчоусы (филе) - 6 шт.

Стручковую фасоль нарезать на кусочки, отварить, откинуть на дуршлаг. Вареные яйца разрезать на 8 частей. Вареный картофель нарезать ломтиками. Так же поступить с помидоры, а лук нарезать тонкими кольцами. Листья салата порвать руками на кусочки.

В салатник уложить листьями салата, все овощи и дольки яиц.

Для заправки уксус смешать с солью и молотым черным перцем, прованскими травами и маслом. Заправить салат и украсить маслинами и филе анчоусов.