Теплый картофельный салат с анчоусами и рукколой

• картофель - 750г
• руккола - 100г
• анчоусы - 12 шт.
• петрушка - 1 пучок
• каперсы - 3 ст.л.
• перец чили (свежий) - 1 шт.
• сок - 1 лимона
• оливковое масло - 5 ст.л.
• черный перец (свежемолотый) - 1 щепотка.

Анчоусы замочить в воде на 10 минут, разобрать на филе, слегка полить лимонным соком и поперчить. Перец чили тонко порубить, семена удалить. Теплый вареный картофель нарезать четвертинками. Добавить к картофелю каперсы, мелко нарезанную петрушку, чили, полить 1 ст. ложкой лимонного сока и 4 ст. ложками оливкового масла.

Рукколу заправить 1 ст. ложкой оливкового масла, лимонным соком и перемешать с картофелем. Теплый картофельный салат переложить в глубокий салатник, сверху разложить филе анчоусов.