Салат «Цезарь» с анчоусами

• салат листовой - 100г
• анчоусы (консервированные) - 10 шт.
• яйцо - 2 шт.
• пармезан - 50г
• батон - 1/2 шт.
• лимон - 0.25 шт.
• горчица дижонская - 1 ст.л.
• масло оливковое - 1/2 стакана
• перец черный (молотый) - по вкусу.

С батона срезать корку, мякиш нарезать на небольшие кубики, уложить на противень, сбрызнуть маслом и запечь в духовке до золотистого цвета. Яйца отварить вкрутую, отделить желтки от белков. Пармезан натереть на крупной терке.

Растереть в ступке чеснок с черным перцем и анчоусами, добавить горчицу, желтки, лимонный сок. Продолжая взбивать соус венчиком, постепенно ввести оливковое масло.

Листья салата вымыть, обсушить и крупно нарвать. Заправить соусом и перемешать. Переложить салат на блюдо, сверху посыпать гренками, полить остатками соуса. Украсить анчоусами и посыпать тертым пармезаном.