Рагу из говядины в вине с грибами, беконом и розмарином

• морковь (кусочками) - 450г
• шампиньоны (ломтиками) - 100г
• говядина (вырезка, кусочками) - 450г
• бекон (рубленый) - 2 шт.
• лук репчатый (мелкорубленый) - 1 шт.
• чеснок (измельченный) - 2 зубчик
• мука - 3 ст.л.
• красное сухое вино - 2 стакана
• розмарин (мелкорубленые листья) - 2 ч.л.
• розмарин (для сервировки)
• соль - по вкусу
• черный перец (молотый) - по вкусу.

В казанке обжарить рубленый бекон, переложить его на бумажное полотенце, чтобы стек жир.

Говяжье мясо посыпать 1/4 чайной ложки соли и перца, и выложить в казан одним слоем. Жарить, помешивая, до корочки со всех сторон. Переложить жареное мясо в большую миску, а в кастрюлю добавить лук и чеснок. Жарить, помешивая, около 5 минут. Посыпать овощи мукой и хорошо размешать, постепенно влить вино и 1 стакан воды.

На сильном огне довести массу до кипения. Переложить в казан жареное мясо с соком и морковь, накрыть кастрюлю крышкой и поставить в разогретую духовку на 1-1,15 часа, до мягкого состояния мяса.

Снять крышку с кастрюли, добавить грибы и розмарин, снова накрыть и готовить рагу из говядины еще 30-35 минут до готовности грибов.

Готовое рагу из говядины солью и перцем, разложить по тарелкам, посыпав жареным беконом и листочками розмарина.