Тыква, фаршированная сливочно-грибным рагу

• тыква - 1.5кг
• свинина - 400г
• шампиньоны - 400г
• лук репчатый - 1 шт.
• масло растительное - 3 ст.л.
• вино белое сухое - 100 мл
• петрушка - 1 пучок
• маскарпоне (или жирные сливки) - 3 ст.л.
• соль - 1/2 ч.л.
• перец белый - 1/2 ч.л.
• тыква (мякоть) - 150г.

У тыквы срезать крышку, ложкой удалить семена и срезать немного мякоти со стенок (около 150г).

Приготовить начинку: мясо нарезать небольшими кубиками, грибы - пластинками, лук - полукольцами, мякоть тыквы - соломкой. В сковороде разогреть растительное масло и слегка обжарить начинку. Влить вина и готовить, помешивая, пока вино не испарится. Добавить мелко нарезанную зелень петрушки и маскарпоне. Приправить солью, молотым перцем и хорошо перемешать.

Наполнить тыкву начинкой, закрыть срезанной верхушкой, установить на смазанный жиром противень и запекаем в разогретой до 170С духовке около 2 часов.