Рыба в кляре

• рыба свежая (филе) – 800г
• масло растительное Altero Gold
• мука - 100г
• яйцо - 2 шт.
• сливки - 1/4 стакана
• соль
• сахар
• черный молотый перец или перец с лимонным ароматом - по вкусу.

Кляр готовится очень просто. Разотрите желтки с солью, небольшим количеством сахара (его можно и не добавлять – все на Ваш вкус) и сливками. После чего, при тщательном помешивании досыпается мука. Финальный аккорд – взбитые в крепкую пену белки осторожно добавляются в тесто. Лучше всего это делать вручную, тогда кляр получится нежным и воздушным.

Вымытую, нарезанную на порции и натертую солью и приправами рыбу погружают в кляр при помощи вилки или зубочистки (все зависит от размера кусочка). После чего обжаривают на сковороде в сильно разогретом масле до образования золотистой корочки.