Салат из говяжьего сердца с фенхелем, грушами и орехами

• оливковое масло - 75 мл
• уксус - 55 мл
• горчица - 1 ст.л.
• соль, черный перец - по вкусу
• груши (сладкие) - 5 шт.
• фенхель - 900г
• зеленый салат грецкий орех (обжарить и крупно нарубить) - 75г
• сердце говяжье - 1кг.

Для заправки смешать оливковое масло, уксус, горчицу, перец и соль. Взбить венчиком до однородной массы.

Сердце отварить в подсоленной воде до готовности. Остудить и порубить соломкой. Груши нарезать тонкими дольками. Фенхель измельчить произвольно. Зеленый салат порвать руками. Смешать все приготовленные ингредиенты в салатнице и заправить соусом. Перемешать и посыпать измельченными ядрами грецкого ореха.