Пирожки с грибами и гречневой кашей

• тесто: молоко - 1 стакан
• сахар - 1 ст.л.
• дрожжи - 30г
• мука - 4 стакана
• масло сливочное - 40г
• яйцо - 1 шт.
• соль - 1 ч.л.
• начинка: гречка - 1 стакан
• масло сливочное - 30г
• грибы (свежие) - 150г
• масло растительное - 2 ст.л.
• сметана - 1/2 стакана
• соль - по вкусу.

Развести дрожжи и сахар в теплом молоке. Просеять муку горкой, сделать в центре углубление. Добавить в него размягченное масло, яйцо, соль, влить дрожжевой раствор. Замесить гладкое тесто и оставить подходить на 1 час, накрыв влажным полотенцем.

Тем временем сварить рассыпчатую гречневую кашу, заправить ее сливочным маслом. Грибы нарезать мелкими кубиками и выложить в разогретую сковороду с растительным маслом. Жарить грибы, периодически помешивая, пока не выпарится вся жидкость. Затем добавить к грибам гречневую кашу и тушить все вместе еще 5 минут. Сняв с огня, начинку остудить и заправить сметаной.

Разделить тесто на шарики размером с яйцо и раскатать в лепешки. Положить в центр каждой лепешки 1 ст.л. начинки, защипать края теста, формируя пирожки. Выложить изделия на противень, смазанный маслом, и отправить в разогретую духовку. Выпекать пирожки с грибами и гречкой до зарумянивания около 20 минут при 200С.