Жареные пирожки с картофелем и грибами

• картофель - 5-6 шт.
• грибы (замороженные) - 800г
• лук репчатый - 2 шт.
• укроп (свежий) - 40г
• яйцо - 2 шт.
• сыр (твердый) - 50г
• мука - 2 ст.л.
• перец черный (молотый) - по вкусу
• соль - по вкусу
• масло растительное - по вкусу.

Картофель отварить до готовности в подсоленной воде. В это время мелко нарезать зелень укропа, грибы и лук. Выложить грибы в разогретую сковороду и жарить на растительном масле до полного выпаривания жидкости. Переложить обжаренные грибы в миску, в сковороду добавить немного масла и лук. Жарить лук, помешивая, до золотистого оттенка. Соединить лук с грибами и укропом, добавить соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать начинку.

Готовый картофель размять в пюре. Мелко натереть сыр. Яичные белки взбить в пену. Добавить в картофельное пюре яичные желтки и тертый сыр, слегка посолить и хорошо перемешать массу. Затем выложить в пюре взбитые белки и размешать до однородности. Переложить тесто на стол, присыпанный мукой, и вымешивать, пока оно не станет эластичным.

Скатать из теста колбаску, разделить на равные части и скатать в шарики. Придавить каждый шарик теста, формируя лепешку. Выложить в центр каждой лепешки грибную начинку и слепить края теста, формируя пирожок. Выложить приготовленные пирожки швом вниз в разогретую сковороду с маслом. Жарить пирожки с грибами до золотистой корочки с двух сторон.