Фаршированные рисом и овощами кальмары в маринаде

• кальмар - 2 шт.
• рис - 50г
• шампиньоны - 2 шт.
• лук репчатый (маленький) - 1 шт.
• болгарский перец - по вкусу
• охотничья колбаска (или копчёная грудинка) - 1-2 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• петрушка (веточка) - 2 шт.
• для маринада: оливковое масло - 100г
• чеснок - 2 зубчик
• белое вино - 15г
• петрушка (веточка) - 2 шт.
• соль - по вкусу
• пряные травы - по вкусу.

Для маринада смешать все ингредиенты и оставить на ночь в холодильнике.

Тушки кальмаров ошпарить, затем очистить от кожицы и удалить хорду.

Для начинки обжарить на масле мелко нарезанный лук, добавить нарезанный кубиками сладкий перец, грибы, чеснок, мелко порезанную охотничью колбаску и недоваренный рис. Влить воду (или бульон) и тушить под крышкой до готовности риса. В готовую начинку добавить мелко рубленую петрушку.

Нафаршировать тушки кальмаров подготовленной начинкой, закрыть отверстие тушки зубочисткой и обжарить на растительном масле до готовности со всех сторон.

Готовых фаршированных кальмаров переложить на блюдо и полить маринадом.