Гигантский кальмар, фаршированный лососем и свежим огурцом

• кальмар (гигантский) - 400г
• лосось (филе) - 200г
• для кляра: яйцо (желтки)
• мука
• огурец (очищенный, свежий) - 250г
• яйцо (желтки)
• дайкон - 200г
• соус унаги (или террияки) - 150г

Внутри филе лосося сделать продольный вырез, вложить в него очищенный свежий огурец. Сделать такой же разрез внутри стейка гигантского кальмара, поместить в него нафаршированное филе лосося.

Для кляра смешать желтки и муку, слегка взбить. Обвалять фаршированного кальмара в муке, обмакнуть в кляр. Жарить во фритюре около 2 минут при температуре 170С.

Готового кальмара нарезать поперек. Для гарнира дайкон нарезать тонкой соломкой. Соус прогреть в чистом сотейнике. Выложить кружки фаршированного кальмара на дайкон, полить соусом. Подавать горячим.