Кальмары, фаршированные креветками и кедровыми орешками

• орегано (сушеный) - 1 щепотка
• каперсы - 4 ч.л.
• чеснок - 4 зубчика
• петрушка (веточки) - 5 шт.
• сахар - 2 ст.л.
• масло оливковое - 2 ст.л.
• чеснок - 1 зубчик
• соль, белый перец - по вкусу
• черные оливки (без косточек) - 120г
• белый хлеб (крошки) - 80г
• орешки кедровые - по вкусу
• кальмары (тушки без головы) - 4 шт.
• масло оливковое (для жарки) - 1 ст.л.
• тигровые креветки (очищенные) - 10 шт.
• для соуса: тимьян (веточка) - 4 шт.
• томаты (консервированные) - 100г.

Кальмары промыть в проточной воде, снять кожу, положить в воду с подсоленным кипятком (снять с плиты!), накрыть крышкой и оставить на 10 минут. Откинуть кальмары на дуршлаг, дать обсохнуть.

Для начинки креветки мелко нарезать, обжарить на оливковом масле, помешивая, 1 минуту и переложить на тарелку. Чеснок очистить, положить в блендер, добавить оливки, каперсы и петрушку, измельчить.

Переложить в миску, добавить креветки, хлебные крошки, кедровые орехи, по щепотке соли и перца. Перемешать. Полученной смесью начинить кальмары и уложить на противень. Зубчики чеснока для соуса, не очищая, слегка раздавить ладонью и разложить по противню между кальмарами.

Противень с кальмарами поставить в духовку, разогретую до 150С и готовить 15 минут. Для соуса запеченный чеснок очистить от кожицы, положить в блендер вместе с орегано, сахаром и 2 ст. л. оливкового масла и взбить, добавить томаты и взбить еще раз.

Готовые кальмары нарезать крупными кусками и подать с чесночным соусом. Украсить веточкой тимьяна.