Сирийский луковый хлеб

• тесто: мука - 500г
• соль - 1 ч.л.
• дрожжи свежие - 20г
• молоко (теплое) - 100 мл
• вода теплая - 150 мл
• начинка: лук репчатый - 1 шт.
• лук зеленый - 2 шт.
• петрушка - 1 пучок
• мята - 1 пучок
• зира (молотая) - 1 ч.л.
• соль - 1 щепотка.

Смешать просеянную муку с солью. Соединить теплое молоко с водой, развести в полученной смеси дрожжи. Вылить дрожжевой раствор в мучную смесь и замесить тесто. Накрыть посуду с тестом влажным полотенцем и оставить подходить на 1 час в теплом месте.

Подошедшее тесто немного обмять, скатать в колбаску и разрезать на 8 частей. Раскатать каждый кусочек теста в лепешку толщиной 5 мм и переложить на противень, застеленный пергаментом и смазанный маслом. Наколоть лепешки вилкой в нескольких местах и оставить подниматься на 30-40 минут.

Тем временем мелко нарезать лук и зелень для начинки. Соединить подготовленные ингредиенты, приправить начинку солью и зирой, хорошо перемешать массу.

Смазать лепешки оливковым маслом, в центр каждой лепешки положить луковую начинку. Поместить изделия в духовку, разогретую до 200С, и выпекать 20 минут. Затем вынуть луковый хлеб из духовки, накрыть фольгой и запекать до готовности еще около 20 минут.