Басбуса – манный пирог с кокосовой стружкой

• масло сливочное - 100г
• сахар - 120г
• кокосовая стружка - 80г
• сливки (10%) - 250 мл
• крупа манная - 170г
• разрыхлитель - 5г
• сироп шира - 200г
• хлопья миндаля - 100г.

Кокосовую стружку залить небольшим количеством воды и оставить набухать на 1 час. Размягченное масло взбить добела с сахаром. Добавить кокосовую стружку, манную крупу, разрыхлитель и сливки, тщательно вымесить массу. Убрать тесто в холодильник на полчаса.

Выложить тесто в форму, смазанную маслом, и разровнять. Поставить форму с тестом в разогретую до 180С духовку и выпекать 35 минут. Затем полить басбусу сиропом шира, посыпать миндалем и вернуть в духовку. Довести блюдо до готовности в течение еще 15–20 минут.