Катаеф – блинчики с начинкой

• сахар - 1 ст.л.
• дрожжи (сухие) - 1 ч.л.
• вода (теплая) - 1 стакан
• молоко (теплое) - 1 стакан
• мука пшеничная - 1 1/2 стакана
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• сахарная пудра - 2-3 ст.л.
• творожный сыр - 300г
• грецкие орехи (молотые) - по вкусу.

Развести дрожжи и сахар в теплой воде, оставить опару на 10 минут при комнатной температуре. Затем смешать опару со стаканом теплого молока. Всыпать муку с разрыхлителем, постоянно перемешивая тесто, чтобы не образовались комочки.

На сухой разогретой сковороде печь блины, пока тесто не начнет сильно пузыриться. Как только поверхность блина перестанет быть жидкой, переложить его на рабочую поверхность. Слепить края блина, формируя полукруг, но оставить открытым небольшой участок.

Приготовить начинку, взбив творожный сыр с сахарной пудрой до консистенции крема. С помощью кондитерского шприца наполнить творожным кремом блинчики и выложить на блюдо. Подавать катаеф к столу, посыпав грецкими орехами.