Сырный салат с нутом и зеленью

• нут - 2/3 стакана
• семена кумина - 1 щепотка
• рисовое масло - 1 ст.л.
• чеснок - 2 зубчика
• адыгейский сыр (копченый) - 150г
• салат романо (мини) - 1 шт.
• яблоко - 1 шт.
• корнишоны (маринованные) - 6-8 шт.
• сельдерей (стебель) - 2 шт.
• эстрагон - 30г
• майонез - 2 ст.л.
• йогурт (несладкий) - 4 ст.л.
• сок лайма - 3 ст.л.
• горчица - 1 ст.л.
• коричневый сахар - 1 ч.л.
• соль - по вкусу
• острая паприка (копченая) - по вкусу.

Нут залить холодной водой и оставить на несколько часов или на ночь. Затем нут промыть и отварить до готовности с добавлением кумина. Готовый горох откинуть на дуршлаг и остудить.

Пока нут варится, адыгейский сыр порезать мелкими кубиками. Неочищенный зубчик чеснока раздавить плоской стороной ножа, выложить в сковороду с разогретым маслом и готовить до появления аромата. Затем добавить нарезанный сыр и жарить, помешивая, до зарумянивания со всех сторон.

Листья салата порвать на куски. Сельдерей, яблоко и маринованные огурчики порезать мелкими кубиками. Листья эстрагона мелко порубить. Соединить подготовленные компоненты и аккуратно перемешать салат.

Приготовить заправку, смешав майонез, йогурт, горчицу и сок лайма. Оставшийся зубчик чеснока измельчить и растереть с сахаром. Добавить в заправку чесночную массу, соль и взбить соус до однородности.

Добавить к салату готовый нут и обжаренный сыр, заправить приготовленным соусом. Хорошо перемешать салат из нута и адыгейского сыра и, посыпав острой паприкой, подать на стол.