Салат из нута со шпинатом и йогуртовой заправкой

• нут (консервированный) - 440г
• петрушка (зелень) - 2 ст.л.
• лук репчатый (красный) - 1/2 шт.
• шпинат (молодые листья) - 2 стакана
• масло оливковое - 2 ст.л.
• сок лимонный - 2 ст.л.
• цедра лимонная (тертая) - 1/4 ч.л.
• кумин (молотый) - 3/4 ч.л.
• перец кайенский - 1 щепотка
• соль, черный перец - по вкусу
• йогурт натуральный (нежирный) - 3 ст.л.
• сок апельсина - 1 ст.л.
• мед - 1/4 ч.л.
• цедра апельсина (тертая) - 1/4 ч.л.
• мята (листья) - 2 ст.л.

Мелко нарезать лук, зелень петрушки и листья мяты. Нут промыть и откинуть на сито. Соединить нут с петрушкой и луком, перемешать салат.

Приготовить заправку, смешав оливковое масло с лимонным соком. Добавить лимонную цедру, кумин, кайенский перец, черный перец и соль, хорошо взбить смесь вилкой. Полить приготовленной заправкой салат из нута, еще раз перемешать и выложить на листья шпината.

Соединить йогурт с апельсиновым соком и медом. Добавив цедру апельсина, перемешать соус до однородности. Полить салат из нута йогуртом и подавать, посыпав рубленой мятой.