Куриный салат с черемшой

• курица (или утка, филе) - 300г
• лавровый лист - 2 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• яйцо - 3 шт.
• черемша - 1 пучок
• помидор - 1 шт.
• масло оливковое - 80 мл
• лимон - 1/2 шт.
• соль - по вкусу.

Филе птицы варить до готовности в подсоленной воде с добавлением луковицы и лаврового листа. Вынуть готовое мясо из бульона, слегка остудить и порезать небольшими кубиками.

Сварить вкрутую яйца, остудить в холодной воде и почистить. Порезать мелко белки, желтки растереть. Отжать сок из половинки лимона, соединить его с оливковым маслом и желтками. Приправить соус солью и тщательно размешать до однородности.

Листья черемши мелко порезать. Нарезать помидор дольками. Соединить мясо, белки, помидоры и черемшу, приправить солью по вкусу. Полить салат с черемшой яичным соусом, перемешать и подать к столу.