Кисло-сладкий салат из сердца с китайской грушей

• сердце (телячье) - 500-600г
• соль, приправы - по вкусу
• груша китайская - 1 шт.
• лук репчатый (красный) - 1 шт.
• мед - 1 ч.л.
• уксус винный красный - 2 ст.л.
• огурцы маринованные - 5 шт.
• укроп - 1 пучок
• салат листовой - 1 пучок
• для заправки: авокадо - 1 шт.
• масло растительное - 4 ст.л.
• горчица - 1/2 ч.л.
• перец черный - по вкусу.

Обработанное сердце отварить до готовности в подсоленной воде с приправами по вкусу. Пока сердце варится, лук порезать тонкими полукольцами. Грушу, удалив сердцевину, нарезать соломкой. Соединить лук с грушей в глубокой миске. Приготовить маринад, смешав уксус с медом. Добавить 4 ст.л. воды, размешать маринад и залить лук с грушей.

Маринованные огурцы порезать соломкой. Мелко порубить зелень укропа. Листья салата порезать на полоски. Отваренное сердце так же нарезать полосками. Слить маринад с лука и груши. Соединить все подготовленные ингредиенты и перемешать салат.

Для приготовления заправки авокадо потереть на терке. Смешать растительное масло с горчицей, перцем и 2 ст.л. маринада. Добавив авокадо, взбить смесь блендером до однородности. Заправить салат из сердца с грушей приготовленным соусом и подать на стол.