Говяжье сердце с красным перцем по-арабски

• сердце (говяжье) - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• сливочное масло - 1 ст.л.
• мука - 1 ст.л.
• томатная паста - 1 ст.л.
• соль - по вкусу
• красный горький перец (молотый) - по вкусу
• чеснок - 1-2 зубчика.

Говяжье сердце замочить на 2-3 часа в холодной воде, периодически меняя воду. Затем сердце промыть и порезать на куски. Тонко нашинковать репчатый лук.

Выложить лук в разогретую сковороду со сливочным маслом и жарить, помешивая, до мягкости. Затем добавить сердце и готовить, периодически помешивая, пока не выпарится почти вся жидкость. После чего посыпать мясо с луком мукой и хорошо перемешать.

Развести содержимое сковороды кипятком, тщательно размешивая, чтобы не образовались комочки. Тушить сердце на слабом огне в течение часа. Затем добавить томатную пасту, при необходимости подлить кипятка и перемешать блюдо. Тушить все вместе еще 15-20 минут до готовности мяса.

В конце приправить сердце солью и свежемолотым красным перцем, добавить чеснок, продавленный через пресс. Еще раз хорошо перемешать и довести сердце до полной готовности в течение 10-15 минут.