Котлеты из свиного сердца

• сердце свиное - 500г
• лук репчатый - 1 шт.
• крупа манная - 50г
• соль, перец - по вкусу
• вода (кипяток) - 40 мл
• мука (для панировки)
• сливочное масло (для жарки).

Подготовленное свиное сердце порезать на куски. Пропустить сердце через мясорубку вместе с луком. Добавить в фарш манку, приправить солью и перцем. Затем влить крутой кипяток и тщательно вымесить массу.

Столовой ложкой выкладывать фарш на доску с мукой и формовать небольшие котлеты. Обвалять котлеты в муке со всех сторон и выложить в разогретую сковороду со сливочным маслом. Обжарить котлеты из сердца до готовности с обеих сторон.