Запеканка из молодой баранины с макаронами и овощами в сметане

• ягнёнок (плечо) - 600г
• масло оливковое - 6 ст.л.
• чеснок - 2 зубчика
• тимьян - 2 веточки
• соль - по вкусу
• перец белый (молотый) - по вкусу
• макароны - 250г
• цуккини - 500г
• фенхель - 250г
• лук репчатый (красный) - 200г
• яйцо - 3 шт.
• сливки - 200 мл
• сметана - 150г
• перец кайенский - по вкусу
• орех мускатный (тертый) - по вкусу
• сыр твердый (тёртый) - 125г.

Мясо ягненка порезать небольшими кубиками и обжарить до зарумянивания в половине оливкового масла. Добавить к мясу тимьян и чеснок, пропущенный через пресс. Приправив солью и перцем по вкусу, хорошо перемешать массу.

Цуккини нарезать небольшими кубиками, фенхель потереть мелко нарезать. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить до мягкости в оставшемся масле. Добавить к луку цуккини с фенхелем и тушить еще несколько минут. Посолить и поперчить овощи по вкусу.

Макароны отварить в подсоленной воде почти до готовности, затем откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Приготовить заливку, взбив венчиком яйца со сметаной и сливками. Приправить смесь солью, кайенским перцем и мускатным орехом.

В форму, смазанную маслом, выложить ровными слоями мясную массу, овощную смесь и макароны. Полить запеканку приготовленной заливкой, посыпать тертым сыром и отправить в разогретую духовку. Выпекать запеканку из ягненка до образования румяной корочки около 40 минут при 180С.