Запеканка из баранины с картофельным пюре

• баранина (лопатка) - 750г
• жир (для жарки) - 3 ст.л.
• картофель - 500г
• молоко (горячее) - 200г
• масло сливочное - 2 ст.л.
• лук репчатый (нарезанный) - 1 шт.
• шампиньоны (нарезанные) - 50г
• масло растительное - 1 ст.л.
• бульон мясной - 1 стакан
• мука кукурузная - 1 ст.л.
• масло сливочное (для смазывания) - 1 ст.л.
• яйцо (для смазывания) - 1 шт.
• сыр чеддер (тертый) - 50г
• соль - по вкусу
• перец чёрный - по вкусу.

Кусок баранины натереть солью и перцем со всех сторон и выложить в форму с растопленным жиром. Накрыв фольгой, отправить мясо в разогретую духовку и запекать около 40 минут при 230С.

Тем временем картофель отварить до готовности в подсоленной воде. Слив воду, размять картофель в пюре. Посолить пюре, добавить сливочное масло, молоко и тщательно перемешать массу. Лук и шампиньоны нарезать небольшими кубиками и обжарить до зарумянивания на растительном масле.

Вынуть баранину из духовки и слегка остудить. Образовавшийся мясной сок слить и развести мясным бульоном. Затем всыпать кукурузную муку и хорошо размешать соус.

Баранину нарезать на кусочки и выложить в приготовленный соус. Добавить обжаренные грибы с луком, приправить солью и перцем по вкусу. Хорошо перемешав, переложить мясную массу в смазанную маслом форму и разровнять. Сверху распределить картофельное пюре, смазать запеканку взбитым яйцом и посыпать тертым сыром.

Отправить форму в духовку, разогретую до 200С. Выпекать запеканку с бараниной и грибами около 35 минут до образования румяной корочки.