Запеканка из баранины с рисом

• баранина (мякоть) - 750г
• лук репчатый - 2 шт.
• масло сливочное - 4 ст.л.
• соль - по вкусу
• перец красный (молотый) - 1/2 ч.л.
• петрушка (зелень) - по вкусу
• рис - 80г
• помидоры - 7-8 шт.
• для соуса: мука - 2 ст.л.
• масло сливочное - 2 ст.л.
• молоко - 1.5 стакана
• яйцо - 3 шт.

Мякоть баранины порезать на куски и пропустить через мясорубку. Репчатый лук мелко порубить и обжарить до мягкости на сливочном масле. Затем добавить фарш, приправить солью и красным перцем и жарить, помешивая, до готовности мяса. Затем снять с огня, всыпать рубленую петрушку и хорошо перемешать массу.

Пока баранина жарится, рис залить половиной стакана кипятка, добавить 2 ст.л. масла и варить, пока не впитается вся жидкость. Помидоры порезать тонкими ломтиками.

В форму, смазанную маслом, выложить слоями: треть помидоров, половину баранины, рис, еще треть помидоров, оставшийся фарш и снова помидоры. Слегка посолить запеканку, залить половиной стакана горячей воды и отправить в разогретую духовку. Выпекать блюдо в течение 30 минут при 180С.

Тем временем муку обжарить на сливочном масле до светло-коричневого оттенка. Постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки, развести муку молоком. Посолить соус по вкусу и довести до кипения. Затем соус остудить и смешать с взбитыми яйцами.

По истечении 30 минут вынуть блюдо из духовки и залить приготовленным соусом. Затем вернуть запеканку из баранины с рисом в духовку и печь до готовности.