Запеканка из баранины с тыквой

• баранина (без костей) - 300г
• лук репчатый - 1 шт.
• масло - 4 ст.л.
• рис - 3/4 стакана
• тыква - 500г
• корица - 1/4 ч.л.
• тимьян - 1/2 ч.л.
• паста томатная - 2 ст.л.
• сметана - 3-4 ст.л.
• соль, перец - по вкусу.

Баранину порезать на кусочки и два раза пропустить через мясорубку. Приправить фарш специями по вкусу. Мелко нарезать лук и обжарить на растительном масле до мягкости. Затем выложить в сковороду мясо и жарить все вместе, периодически помешивая, еще 10 минут до рассыпчатости фарша.

Рис промыть и отварить в подсоленной воде до полуготовности, затем откинуть на сито. Мякоть тыквы нарезать кубиками, приправить солью, корицей, тимьяном и хорошо перемешать.

В форму, смазанную маслом, выложить слоями: рис, тыкву и баранину с луком. Томатную пасту смешать со сметаной и развести в 100мл теплой воды. Залить запеканку приготовленной смесью и отправить в разогретую духовку. Выпекать баранину с тыквой и рисом примерно 40 минут при 180С. Готовую запеканку разрезать на порционные куски и подать в горячем виде.