Запеканка из баранины с баклажанами в молочном соусе

• баклажаны - 1.2кг
• оливковое масло - 5 ст.л.
• баранина - 900г
• репчатый лук - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• тмин (молотый) - 1 ч.л.
• корица (молотая) - 1/2 ч.л.
• соль, черный перец (молотый) - по вкусу
• помидоры (консервированные) - 800г
• томат-пюре - 2 ст.л.
• мука - 50г
• молоко - 675 мл
• яйцо - 4 шт.
• мускатный орех (молотый) - 1/4 ч.л.

Баклажаны нарезать ломтиками, сбрызнуть маслом со всех сторон и выложить на смазанный противень. Отправить баклажаны в разогретую духовку и запекать примерно 20 минут при 230С.

Тем временем мелко порубить лук, чеснок и баранину. Выложить мясной фарш, лук и чеснок в разогретую сковороду с оливковым маслом и жарить, помешивая, около 15 минут. Затем приправить фарш солью и перцем, добавить тмин и корицу. Готовить баранину еще минуту и снять с огня. Выложить в фарш томат-пюре и помидоры, размятые вилкой, хорошо перемешать массу.

Разогреть в сотейнике 1 ст.л. масла, всыпать муку и жарить в течение минуты на среднем огне. Затем, постоянно помешивая, развести муку молоком. Варить соус 10-15 минут на небольшом огне, пока он не загустеет.

Слегка взбить яйца и, постоянно помешивая, ввести в них небольшое количество чуть остывшей молочной смеси. Так же постоянно перемешивая, вылить яичную массу в сотейник с оставшимся молочным соусом. Приправить заливку солью, перцем и мускатным орехом.

На дно формы выложить половину баклажанов, распределить сверху половину начинки из баранины. Затем разложить на начинку оставшиеся баклажаны и бараний фарш. 3алить запеканку молочной смесью и отправить в разогретую духовку. Выпекать запеканку до зарумянивания примерно 40 минут при 190С.