Маффины из овсяных хлопьев с ежевикой, персиками и сушеной лавандой

• яйцо - 1 шт.
• апельсиновый сок - 1/2 стакана
• оливковое масло - 1/2 стакана
• геркулес - 1/2 стакана
• лаванда (сушеные цветы) - 2 ст.л.
• мука - 2 стакана
• сахар - 1/2 стакана
• соль - 1/2 ч.л.
• сода пищевая - 1.5 ч.л.
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• ежевика - 3/4 стакана
• персик - 1 шт.
• коричневый сахар - 1/3 стакана
• корица - 1/2 ч.л.
• сливочное масло - 1 ст.л.

Взбить яйцо, смешать его с апельсиновым соком и оливковым маслом. Добавить геркулес, молотую лаванду и хорошо перемешать массу. Затем всыпать муку, соль, сахар, соду и разрыхлитель, тщательно вымесить тесто деревянной лопаткой.

Аккуратно примешать к тесту ягоды ежевики и персик, нарезанный небольшими кубиками. Выложить приготовленное тесто в формочки для маффинов, слегка смазанные маслом, заполняя их на 3/4 объема.

Перемешать коричневый сахар с корицей и ложкой муки. Добавив сливочное масло, растереть смесь вилкой в крошку. Посыпать приготовленной смесью сверху каждый маффин и отправить их в разогретую духовку. Выпекать маффины с ежевикой и персиками до готовности около 20 минут при 200С.