Бешбармак из курицы

• курица 1-1.5 кг
• мука - 2-2.5 стакана
• яйцо - 2-3 шт.
• растительное масло (в тесто) - 1 ст.л.
• бульон или вода - 3/4 стакана
• лук репчатый - 3 шт.
• растительное масло (для жарки) - 2 ст.л.
• соль - по вкусу
• специи - по вкусу
• зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) - 30г.

Курицу разделать на куски, выложить в кастрюлю и залить водой, чтобы она покрыла мясо на 2 см. Довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне до готовности мяса. В конце варки приправить бульон солью и специями.

Просеять муку горкой, добавить в ямку немного соли, яйца, растительное масло и остуженный бульон. Замесить крутое однородное тесто. Вымешивать тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Обернув пленкой, убрать тесто в холодильник на полчаса. Затем тесто раскатать в тонкий пласт и нарезать на квадратики. Оставить тесто на столе подсохнуть.

Репчатый лук порезать полукольцами и выложить в разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарить лук до мягкости, затем добавить немного бульона и потушить до готовности под крышкой.

Готовую курицу вынуть из бульона и отделить мясо от костей. В кипящий бульон опустить кусочки теста и отварить в течение 7-8 минут до готовности.

Выложить на блюдо мясо курицы, сверху положить лук и отваренное тесто. Полить бешбармак луковой подливой со сковороды и подать, посыпав рубленой зеленью.