Лимонное рагу из кролика

• кролик - 1.8кг
• чеснок - 8 зубчиков
• лук репчатый - 3 шт.
• морковь - 2 шт.
• лимон - 2 шт.
• оливковое масло - 80 мл
• зернистая горчица - 1 ч.л.
• лавровый лист - 2 шт.
• розмарин - 1 веточка
• тимьян (сухой) - 1/2 ч.л.
• соль - по вкусу
• куриный бульон - 300-400 мл.

Кролика разделать на небольшие куски. Лук и морковь нарезать тонкими полукольцами. Измельчить чеснок. С одного лимона мелкой теркой снять цедру, из мякоти отжать сок. Соединить все подготовленные ингредиенты и хорошо перемешать. Накрыв крышкой, убрать кролика мариноваться на 1 сутки в холодильник. Периодически перемешивать мясо с маринадом.

Вынуть мясо из маринада, с овощей отжать жидкость и отставить. Выложить замаринованного кролика в разогретую сковороду и обжарить на растительном масле до зарумянивания со всех сторон. Переложить мясо в горшок для тушения, полить жидкостью, в которой оно мариновалось. В сковороду положить овощи из маринада и обжарить, помешивая, в течение 5 минут.

Переложить овощи в горшок к кролику, добавить соль, специи и лимон, нарезанный тонкими дольками. Залить содержимое горшка бульоном, чтобы жидкость едва покрыла овощи. Довести рагу до кипения, затем поместить его в разогретую духовку. Тушить рагу из кролика при 160С примерно 1,5 часа до готовности мяса.