Рагу из кролика с грибами в красном вине

• кролик (мясо) - 500г
• масло растительное - 4 ст.л.
• бекон - 8 ломтиков
• шампиньоны (мелкие) - 20 шт.
• лук репчатый (мелкий) - 20 шт.
• сельдерей (стебель) - 3 шт.
• морковь - 3 шт.
• помидоры - 2-3 шт.
• мука - 3-4 ст.л.
• бульон говяжий - 200мл
• вино красное - 500мл
• соус соевый - 2 ч.л.
• горчица - 1/2 ч.л.
• соль - по вкусу
• перец чёрный (молотый) - по вкусу
• масло сливочное - 2 ст.л.
• грибы (для гарнира) - 250г
• рис - 1 стакан.

Филе кролика порезать на куски. Шампиньоны и репчатый лук разрезать на половинки. Мелко нарезать бекон. Морковь и стебли сельдерея порезать ломтиками. Помидоры очистить от кожицы и нарезать мякоть кубиками.

Выложить мясо кролика в сотейник и обжарить на растительном масле до зарумянивания со всех сторон. Добавить бекон и подготовленные овощи с шампиньонами, готовить все вместе еще 3-4 минуты. Затем присыпать мясо с овощами мукой и пассировать еще пару минут.

Постоянно помешивая, развести содержимое сотейника бульоном, влить красное вино. Добавить в рагу горчицу и соевый соус, приправить солью и перцем по вкусу. Накрыв крышкой, тушить рагу на минимальном огне до готовности мяса около 1,5 часов.

Тем временем обжарить грибы до готовности на сливочном масле. Рис промыть и отварить в подсоленной воде. Разложить на тарелки рис, сверху положить обжаренные грибы и рагу из кролика. Подавать блюдо, полив винным соусом из сотейника.