Рагу из кролика с пастой и сыром

• кролик (ножки) - 4 шт.
• соль, специи - по вкусу
• мука - 2 ст.л.
• масло оливковое - 8 ст.л.
• морковь - 3шт.
• сельдерей (стебли) - 2-3 шт.
• лук-порей - 2 шт.
• чеснок - 3 зубчика
• томатная паста - 1 ст.л.
• тимьян - 6 шт.
• лавровый лист - 1 шт.
• помидоры черри - 10-12 шт.
• масло сливочное - 1 ст.л.
• сыр твердый (тертый) - 150г
• петрушка (зелень) - по вкусу
• паста - 200г.

Морковь и стебель сельдерея нарезать поперек ломтиками. Лук-порей порезать кольцами. Мелко порубить чеснок. Ножки кролика натереть со всех сторон солью с перцем и обвалять в муке.

Выложить ножки в разогретую сковороду с оливковым маслом и обжарить до зарумянивания с обеих сторон. Положить в сковороду к мясу подготовленные овощи и жарить все вместе еще 5 минут. После чего добавить томатную пасту, лавровый лист, тимьян и помидоры черри, разрезанные на половинки. Залить содержимое сковороды водой, чтобы мясо было покрыто жидкостью, и довести до кипения.

Накрыв крышкой, тушить рагу на небольшом огне примерно 1,5 часа. Когда жидкость выпарится на 1/3 объема, а мясо станет мягким, приправить рагу солью, перцем и сливочным маслом. Добавить 3/4 тертого сыра и нарезанную зелень петрушки. Хорошо перемешав, снять блюдо с огня. Вынуть мясо кролика из соуса и отделить мякоть от костей.

Когда рагу будет почти готово, отварить пасту в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Смешать пасту с мясом кролика и овощным соусом, разложить блюдо по тарелкам. Подавать рагу из кролика с пастой, посыпав оставшимся сыром и зеленью сельдерея.