Простое рагу из кролика с картофелем

• кролик (мясо на кости) - 600г
• сливочное масло - 2 ст.л.
• картофель - 600г
• лук репчатый - 2 шт.
• морковь - 1-2 шт.
• петрушка (корень) - 1 шт.
• перец, соль - по вкусу
• укроп (зелень) - по вкусу.

Картофель, морковь, лук и корень петрушки порезать кубиками. Разрубить кролика на куски и обжарить на сливочном масле до золотистой корочки со всех сторон. Переложить мясо в тяжелую кастрюлю с толстым дном, а в сковороду выложить нарезанные овощи. Обжарить овощи, периодически помешивая, до зарумянивания.

Выложить обжаренные овощи в кастрюлю с кроликом, приправить рагу перцем и солью по вкусу. Подлив немного воды, тушить рагу под крышкой около 40 минут до готовности мяса. Готовое рагу из кролика подавать в горячем виде, посыпав зеленью укропа.