Рагу из кролика с грибами и баклажанами

• кролик (филе) - 800г
• грибы - 800г
• лук репчатый - 4 шт.
• масло растительное (для жарки)
• баклажаны - 3 шт.
• чеснок - 4 зубчика
• специи - по вкусу
• соль - по вкусу
• сметана - 500г
• для маринада: яблочный уксус
• розмарин (сушеный).

Филе кролика нарезать небольшими кусочками. Смешать яблочный уксус с розмарином, залить приготовленной смесью мясо. Хорошо перемешав, мариновать кролика 30-40 минут при комнатной температуре.

Тем временем баклажаны порезать ломтиками. Грибы и лук нарезать небольшими кубиками и обжарить на растительном масле до золотистости. Замаринованное мясо кролика обжарить отдельно до зарумянивания со всех сторон.

В толстостенную кастрюлю выложить слоями лук с грибами, баклажаны, обжаренное мясо. Каждый слой приправить солью, специями и измельченным чесноком. Подлив воды, чтобы жидкость едва покрыла продукты, поставить рагу на слабый огонь.

Тушить рагу из кролика около 40 минут до готовности мяса. Затем добавить сметану, размешать и томить на минимальном огне еще несколько минут. Готовое рагу из кролика с грибами и баклажанами подавать в горячем виде.