Хуплу - дрожжевой пирог со свининой и картофелем

• тесто: мука - 400г
• сахар - 15г
• дрожжи (свежие) - 15г
• яйцо - 1-2 шт.
• свинина (мякоть) - 400г
• лук репчатый - 100г
• картофель - 200г
• специи - по вкусу
• соль - по вкусу.

Развести дрожжи с сахаром в небольшом количестве теплой воды. Просеять муку горкой, влить в углубление дрожжевой раствор и яйцо. Замесить тесто и оставить его подходить на 30-40 минут.

Приготовить фарш, прокрутив свинину через мясорубку вместе с репчатым луком. Добавить картофель, нарезанный мелкими кубиками, соль и специи по вкусу. Тщательно вымесить массу.

Раскатать тесто в круг и выложить в противень, смазанный маслом. Выложить на одну половину теста приготовленный фарш и разровнять. Накрыть начинку второй половиной теста и защипать края, придавая пирогу форму полумесяца.

Верх пирога наколоть в нескольких местах вилкой и смазать растительным маслом. Отправить хуплу в разогретую духовку и выпекать при 180С до образования румяной корочки.