Суп из зеленого горошка с кислым молоком

• мясные косточки - 600г
• картофель - 850г
• репчатый лук - 180г
• сливочное масло - 50г
• пшеничная мука - 30г
• зеленый горошек (консервированный) - 480г
• кислое молоко - 350г
• яйцо - 1 шт.
• соль - по вкусу
• специи - по вкусу
• укроп (зелень) - 30г.

Мясные косточки сложить в кастрюлю, залить водой, посолить и варить на маленьком огне прозрачный бульон, не забывая время от времени снимать пену. В это время мелко нарезать репчатый лук. Картофель порезать кубиками. Готовый бульон процедить и вернуть на огонь.

В кипящий бульон выложить лук с картофелем и варить до полуготовности. Тем временем муку обжарить на сливочном масле. Непрерывно помешивая, ввести обжаренную муку в суп. Добавив зеленый горошек, снова довести суп до кипения и варить почти до готовности.

Взбить яйцо с кислым молоком. Тонкой струйкой, непрерывно помешивая, влить в суп молочную смесь. Приправить суп солью и специями и готовить еще 5 минут. Подавать суп к столу, посыпав рубленой зеленью укропа.