Мясная окрошка на кефире по-чувашски

• говядина (отварная) - 50г
• огурцы - 200г
• лук зеленый - 80г
• простокваша - 400г
• вода - 300г
• сахар, соль - по вкусу
• укроп (зелень) - по вкусу.

Отварную говядину, огурцы и зеленый лук тонко нарезать. Смешать подготовленные ингредиенты, отложив немного зеленого лука для сервировки.

Простоквашу развести холодной кипяченой водой, залить смесью окрошку. Приправить блюдо сахаром и солью и хорошо перемешать. Подавать окрошку в охлажденном виде, посыпав зеленым луком и рубленым укропом.