Чорба из петуха

• петух - 1 шт.
• вода - 2л
• морковь - 150г
• лук репчатый - 100г
• масло растительное - 2 ст.л.
• уксус винный - 1-2 ст.л.
• картофель - 300г
• помидор - 1 шт.
• перец болгарский - 1 шт.
• соль - по вкусу
• перец красный (молотый) - по вкусу
• мука - 1-2 ст.л.
• зелень - 1/2 пучка.

Петуха залить водой, довести до кипения и варить до готовности на слабом огне. В это время мелко нарезать репчатый лук. Порезать ломтиками морковь. Выложить овощи в разогретую сковороду и пассировать до мягкости на растительном масле в течение 10-15 минут. Затем добавить винный уксус и готовить, помешивая, еще пару минут.

Картофель нарезать брусочками. Вынуть из бульона птицу и разделать на куски. В бульон положить обжаренные овощи и картофель. Накрыв крышкой, варить суп на небольшом огне около 15 минут до готовности картофеля.

Тем временем помидор обдать кипятком, очистить от кожицы и измельчить блендером в пюре. Болгарский перец, удалив семена, нарезать тонкой соломкой. Добавить томатное пюре и сладкий перец в чорбу, приправить суп солью и молотым перцем. Довести суп до кипения и варить под крышкой еще 5 минут.

На сухой разогретой сковороде обжарить муку до зарумянивания. Постоянно помешивая, ввести обжаренную муку в чорбу и варить до готовности еще 5 минут. Сняв с огня, разлить чорбу из петуха по тарелкам, положить в каждую порцию кусок птицы. Подавать чорбу на стол, посыпав рубленой зеленью.