Афганская пакаора (или картошка в тесте)

• мука - 2 стакана
• сода - 1/2 ч.л.
• соль - по вкусу
• карри - по вкусу
• яйцо - 1 шт.
• вода (кипяченая) - 1 стакан
• картофель (молодой) - 1кг
• растительное масло (для фритюра) - 300 мл.

Смешать просеянную муку с солью, содой и карри. Добавить в сухую смесь яйцо, стакан холодной воды и замесить однородное тесто, по консистенции как блинное.

Картофель нарезать тонкими дольками, выложить на сито и промыть холодной водой. Когда вся жидкость стечет, окунуть каждый ломтик картофеля в тесто и выложить в разогретую сковороду с растительным маслом.

Жарить картофель в тесте до образования хрустящей золотистой корочки с обеих сторон.