Афганские пирожки болани с тыквой

• мука - 2 стакана
• соль - 1/2 ч.л.
• вода - 2/3 стакана
• оливковое масло - 1 ч.л.
• растительное масло (для фритюра)
• для начинки: тыквa - 500г
• оливковое масло - 1 ст.л.
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• имбирь (корень свежий) - 1 см
• перец чили (сушеные хлопья) - 1/4 ч.л.
• кориандр (молотый) - 1/2 ч.л.
• соль, черный перец - по вкусу.

Просеянную муку смешать с солью. Постепенно добавляя холодную воду, замесить тесто. Добавить оливковое масло и хорошо вымесить тесто, при необходимости добавив немного воды. Скатать тесто в шар, накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 1 ч.

Тем временем мякоть тыквы нарезать кубиками и выложить в сотейник с разогретым оливковым маслом. Тушить тыкву до мягкости на небольшом огне. Пока тыква готовится, измельчить лук, чеснок и имбирь. Готовую тыкву слегка отжать и перемолоть блендером в пюре. Добавить измельченные ингредиенты и специи, хорошо перемешать начинку.

Разделить тесто на 4 части и раскатать в круглые лепешки. Положить на половину каждой лепешки начинку, накрыть второй половиной и защипать края пирожка. Жарить болани во фритюре до золотистой корочки с двух сторон.