Афганские пирожки булани с картошкой

• мука - 3 стакана
• соль - 1 ч.л.
• вода - 1 стакан
• оливковое масло - 1 ч.л.
• картофель - 500г
• кинза (мелко нарезанная) - 1/2 стакана
• зеленый лук (мелко нарезанный) - 1/2 стакана
• соль - 1 ч.л.
• черный перец - 1 ч.л.
• оливковое масло (для жарки) - 1/4 стакана.

Смешать просеянную муку с солью, добавить оливковое масло, воду и замесить тесто. Вымешивать тесто в течение 10 минут, затем обернуть его пленкой и оставить при комнатной температуре на 1 час.

Тем временем отварить картофель до готовности и размять в пюре. Добавить зеленый лук, кинзу, приправить черным перцем и солью по вкусу. Хорошо перемешать начинку.

Разделить тесто на шарики, раскатать их в небольшие лепешки. На одну половину каждой лепешки положить начинку из картофеля, накрыть второй половиной и защипать края. Выложить пирожки в разогретую сковороду с оливковым маслом и жарить на среднем огне до зарумянивания с двух сторон.