Жареный молодой картофель в специях по-индийски

• картофель (молодой) - 700г
• масло растительное - 6 ст.л.
• асафетида - 1 щепотка
• горчица (черные семена) - 1 ст.л.
• кумин (семена) - 1 ч.л.
• куркума - 1 ч.л.
• кориандр (молотый) - 1 ч.л.
• кумин (молотый) - 1 ч.л.
• соль - по вкусу
• перец кайенский - 1/2 ч.л.

Разогреть в воке на среднем огне растительное масло, добавить асафетиду, семена горчицы и кумина. Готовить, помешивая, несколько секунд, затем добавить нарезанный кубиками картофель. Посыпать картофель куркумой и жарить около 15 минут, постоянно встряхивая вок.

Когда картофель дойдет до готовности и покроется золотистой корочкой со всех сторон, посыпать его кориандром и кумином. Приправить блюдо солью и перцем, хорошо перемешать. Снять жареный в специях картофель с огня и с помощью шумовки переложить в тарелки.