Икра баклажанная с помидорами и орехами

• баклажаны - 3 шт.
• помидоры - 2 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• очищенные грецкие орехи (толченые) - 1 ст. л.
• лук репчатый - 1 небольшая луковица
• сахар и соль - по вкусу.

Обмытые баклажаны испечь в духовке, снять кожицу. Мякоть мелко порубить, добавить помидоры, пропущенные через сито, толченые грецкие орехи, измельченный чеснок, сахар, соль. Все хорошо перемешать.

Затем полученную икру переложить на тарелку и посыпать мелко нарезанным репчатым луком.