Тушеная в воке свинина с красным перцем и тофу

• свинина - 500г
• соль (крупная) - по вкусу
• масло канолы - 1 ст.л.
• перец чили красный - 2 шт.
• имбирь - 1 кусок
• лук-порей - 1 шт.
• сахар - 1.5 ч.л.
• соус соевый - 1 ч.л.
• тофу (мягкий) - 3 ст.л.
• лавровый лист - 2 шт.
• анис - 2 шт.

Влить в вок 1,5л воды, посолить и довести до кипения. Опустить в кипящую воду нарезанную свинину и варить 5 минут. В это время мелко нарезать чили, имбирь и порей. Затем бульон слить, мясо переложить в миску, вок просушить.

Хорошо разогреть вок на сильном огне, влить масло канолы, добавить чили, имбирь и порей. Жарить, помешивая, примерно полминуты до появления аромата. Выложить в сковороду мясо и жарить, непрерывно помешивая, примерно 3 минуты. После чего добавить сахар, соевый соус и тофу с 2 ст.л. жидкости. Готовить на сильном огне, не забывая помешивать, около 5-6 минут до зарумянивания.

Залить содержимое вока 2,5 стаканами воды, добавить лавровый лист, анис и довести до кипения. Накрыв крышкой, тушить свинину 40-50 минут на слабом огне до мягкости. Затем снять крышку и готовить на сильном огне еще 12-15 минут, пока не выпарится почти вся жидкость.