Лапша удон с овощами в воке

• сельдерей (стебель) - 2-3 шт.
• лук репчатый (маленький) - 1 шт.
• оливковое масло - 1 ст.л.
• чеснок - 4-5 зубчиков
• красный перец (молотый) - 1 ч.л.
• свиной фарш - 450г
• шампиньоны - 250г
• брокколи - 1 стакан
• горох стручковый - по вкусу
• болгарский перец - 1 шт.
• кунжут - 1-2 ст.л.
• миндаль (или очищенный арахис) - 1/3 стакана
• соевый соус - 2-3 ст.л.
• лапша удон - 450г.

Разделить брокколи на соцветия, бланшировать вместе с горошком 5-7 минут, затем и поместить на 1 минуту в воду со льдом. Воду слить, стручки горошка порезать на кусочки. Репчатый лук нарезать полукольцами. Мелко порезать зубчики чеснока. Шампиньоны нарезать пластинками. Болгарский перец, удалив семена, порезать полукольцами.

Разогреть вок и обжарить на оливковом масле сельдерей и лук до мягкости. Добавить в сковороду чеснок, молотый красный перец и жарить, помешивая, еще минуту. Затем шумовкой переложить овощи из сковороды в миску.

Выложить в вок фарш и обжарить со всех сторон. Добавить к фаршу грибы, перемешать и готовить до зарумянивания. Затем выложить в вок брокколи, горошек, болгарский перец, миндаль и кунжут. Добавить соевый соус, приправить содержимое сковороды перцем, перемешать и тушить до готовности.

В это время лапшу удон залить кипятком и оставить на 3 минуты. Слив воду, переложить лапшу в вок с готовыми овощами вместе с обжаренным луком и сельдереем. Перемешав, подать лапшу с овощами к столу.