Теплый салат из гречки с печеной свеклой и грибами

• гречка (отваренная) - 150-200г
• свёкла (запечённая) - 200-250г
• грибы (свежие) - 200-250г
• лук репчатый - 1 шт.
• растительное масло (для жарки)
• соль, перец - по вкусу
• петрушка, укроп (зелень) - по вкусу
• сметана - по вкусу.

Свёклу запечь целиком в духовке, разогретой до 180С, в течение примерно 45 минут. Слегка остудив, свеклу очистить и крупно натереть.

Пока свекла готовится, нарезать небольшими кубиками грибы и лук. Выложить грибы с луком в разогретую сковороду с растительным маслом, посолить и поперчить по вкусу. Перемешав, тушить грибы с луком под крышкой около 25 минут до готовности.

Соединить обжаренные грибы, свеклу и отварную гречку, перемешать салат. Выложить салат на блюдо и подогреть в микроволновой печи. Теплый салат из гречки со свеклой и грибами подать со сметаной, посыпав рубленой зеленью.