Холодник по-белорусски

• щавель - 300г
• огурцы - 1/2 шт.
• лук зеленый - 30г
• яйцо - 1 шт.
• сметана - 1 ст. л.
• сахар - 1 ч. л.
• укроп - по вкусу.

Перебранный и промытый щавель мелко нарезать, положить в кипящую воду или в бульон и варить 5-7 минут, затем охладить на льду. Мелко нарезанный зеленый лук растереть с солью, нарезать огурцы, белок круто сваренных яиц мелко изрубить, а желток тщательно растереть; все это ввести в охлажденный отвар щавеля.

Перед подачей холодник заправить солью, сахаром, добавить сметану и посыпать укропом.